日向夏のマーマレード

 

<材料 3個分>
 
日向夏 :3個(約600g)  レモン汁 :大さじ2
砂糖 :360g(重量の60%) 水 :2カップ
塩 :少々

<作りかた>
 
@ 日向夏は表面を塩でこすりぬるま湯で洗い、更にたわしを
  使って流水でごしごし洗う。
A 日向夏は半分に切り果汁を絞り種は除いておく。
B 果汁を絞った後の皮を4等分に切り細かいせん切りにする。
C 皮はにがみがあるので皮だけを5〜6分ゆがく。
D Cをざるに空け水気を切る。
E 鍋に日向夏の皮、砂糖、絞り汁、レモン汁、塩少々を加え、
  煮立ったら中火にして20分位火にかけ、とろみが出てきて
  ゼリー状になったら火を止めて冷します。
  *火加減と煮詰めすぎに注意する。

以上を参考にして自前のマーマレードを作って下さい。


 

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